En el término bien cocido el corte de carne de res habrá perdido la gran mayoría de sus jugos. La manera más común para identificar este punto es que la carne esté de color gris por todas sus partes y que su apariencia sea bastante seca. Toque el corte, notará que no estará tan blando.
Para lograr el punto exacto, aun cuando el corte de carne se esté cocinando, puede recurrir a un termómetro para carne y verificar que la temperatura esté alrededor de 77 grados centígrados (170 grados F).
