Es un proceso mediante el cual se aplica humo a los alimentos, utilizando temperaturas por debajo de los 30°C para evitar su cocción. Esta técnica se aplica para alimentos que quieras impregnarle sabores ahumados o conservar su sabor. Es importante que algunos alimentos, sobre todo pescados, sean previamente curados con sal para impedir el crecimiento de bacterias y para absorber la humedad; esto lo hace más hostil para gérmenes para evitar que se descompongan durante el proceso del ahumado en frío.
La sucursal en las brasas es un espacio donde podrás aprender un poco mas acerca del mundo de la parrilla. El mundo de los asados, el bbq ...
